Se você curte um bom churrasco ou quer melhorar a refeição do dia a dia, entender a carne brasileira faz diferença. Aqui a gente explica os cortes mais populares, como escolher a peça certa e ainda dá truques para deixar tudo no ponto exato.
Os brasileiros costumam dividir a carne em três grupos: picanha, maminha e alcatra. A picanha tem aquela camada de gordura que deixa o sabor suculento; a maminha é macia e rende bem em tiras; a alcatra é versátil e pode virar bifes, churrasco ou carne de panela.
Além desses, tem o fraldinha, ideal para petiscos, e o costela, que precisa de cozimento lento para ficar desmanchando. Quando for ao açougue, peça sempre a carne fresca, sem cheiro forte, e prefira peças bem coloridas.
Primeiro, deixe a carne fora da geladeira por 30 minutos antes de colocar na grelha – isso ajuda a cozinhar por igual. Tempere com sal grosso; o segredo está na simplicidade. Se quiser um toque extra, adicione alho amassado ou um pouco de ervas.
Acenda o carvão e espere a brasa ficar alaranjada, sem chamas. Coloque a carne e vire só uma vez, evitando furar com garfos. O tempo varia: picanha de 2 cm de espessura leva cerca de 8 minutos de cada lado para ponto médio.
Depois de grelhada, deixe a carne descansar 5 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos se redistribuam e o sabor fique mais intenso.
Se a sua intenção é cozinhar em casa, a mesma lógica vale para a frigideira: aqueça bem, use pouca gordura e não mexa a carne antes de formar a crosta.
Outra dica valiosa: experimente o método da “sopa de cebola”. Coloque rodelas de cebola sob a carne na grelha; elas devolvem umidade e dão um aroma incrível.
Por fim, sirva com acompanhamentos típicos – farofa, vinagrete e pão de alho. A combinação deixa a experiência completa e agrada todo mundo.
Com essas informações, você já tem tudo para escolher, preparar e saborear a melhor carne brasileira. Agora é só colocar a mão na massa (ou na grelha) e curtir cada mordida!
A disputa entre o Carrefour e os frigoríficos brasileiros está agitando o mercado financeiro global. A decisão do CEO do Carrefour de não vender carne de países do Mercosul na França provocou uma reação imediata dos fornecedores brasileiros, gerando um boicote no mercado brasileiro. A ação, apoiada pelo governo brasileiro, destaca a complexidade das relações comerciais globais e reforça as tensões em torno do acordo Mercosul-UE.
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